素食主义Vegetarianism

　　素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。

“年轻女性用纯素沙拉当晚饭”

“麦当劳素食汉堡在芬兰瑞典成常规单品”

“上海老字号素食餐厅被评为米其林一星”

素食主义浪潮正在席卷食品行业

　　迪拜世博会“迪拜素食日”(DXB vegandays)与非营利组织“纯素一月”（ Veganuary ）进行的合作，鼓励人们尝试成为纯素者，通过此活动旨在将阿联酋的素食社区聚集在一起。纯素美食节在迪拜世博会节日花园举行，美食节汇集了来自世界各地充满异国风味的植物美食。

　　人们来到迪拜世博会体验可持续摊位的生态市场、纯素和有机水疗中心，参加各种娱乐活动，听听厨师的讲座，中东纯素美食节成为了人们学习纯素饮食生活方式的盛会。

　　Veg'd 餐厅

　　马修·肯尼(Matthew Kenney)是可持续发展展区三个餐厅的主厨，他擅长制作全素食料理。作为 12 本食谱书籍的作者，肯尼在全球开设了 40 多家素食餐厅，并率先建立了素食教育机构。

　　马修·肯尼的Veg'd 餐厅供应汉堡等日常经典菜肴，以招牌酱汁、卷饼和配菜为特色，向观众普及素食主义不仅仅是豆腐和豆豉。

　　菜单上的大多数菜品也不含大豆、坚果和麸质，适合各种人群食用。

　　精选菜品

切达干酪、生菜、番茄、莳萝泡菜

羊角面包配纯素培根、番茄、纯素奶酪和酱汁

　　Kutir 餐厅

　　Kutir 是位于机遇展区的一家现代印度餐厅，由厨师 Rohit Ghai 于 2018 年创立。

　　他在伦敦有两家餐厅，在卡塔尔有一家。他希望推出一个完全以植物为基础的菜单，满足所有人的需求。

　　Kutir 的意思是“一个偏僻的小别墅”，它为观众提供充满心灵、优雅和传统的印度美食。

　　精选菜品

印度香米咖喱饭

小菜：罗望子土豆饼

　　Mudrá餐厅

　　Mudrá坐落于美丽的可持续展展区屋顶，在这里，客人可以享受 2020 年迪拜世博会的 360 度静谧美景。

　　Mudrá的理念通过他们的开放式厨房将艺术、设计和健康饮食和谐地结合在一起。

　　这个创新的餐厅提供各种素食选择，从比萨饼、烤肉串、小吃，甚至是寿司！100%以植物为基础的菜单甚至延伸到他们自制的奶酪，这些奶酪是用坚果或大米制作的。

　　精选菜品

水牛花椰菜配天妇罗花椰菜

比萨配蘑菇、菠菜和马苏里拉奶酪

辣金枪鱼寿司配辣椒、鳄梨、番茄和土豆

　　Canvas餐厅

　　Canvas 位于机遇展区，是咖啡爱好者的聚集地，但将它描述为一家咖啡店是不恰当的。

　　Canvas还举办文化节目、提供现场娱乐和展示流行艺术装置。他们还策划了一份特别的 100%以植物为基础的菜单。

　　精选菜品

素食碗：胡萝卜鹰嘴豆泥、藜麦、小菠菜、烤南瓜甜菜根、鳄梨和调味酱

薄荷青豆汤配椰子奶油配吐司

大米布丁配椰子奶油和干坚果

　　TASTY!

　　看了这么多美食，你是不是已经垂涎欲滴了呢？而且他们竟然都是用植物做成的！

　　如果有机会去迪拜世博会，可千万不要错过这些美食喔！

　　素材来源：迪拜世博会世博会博物馆展馆工作组